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牦牛是現(xiàn)存三種源種動物之一，是唯一的源種牛，以超強的耐寒、抗缺氧、抗疲勞、抗紫外線和免疫力而著稱，對高山草原環(huán)境條件有很強的適應性，它們善走陡坡險路、雪山沼澤，能游渡江河激流，牦牛還有識途的本領，并能避開陷阱擇路而行，有"雪域之舟"之稱。 牦牛全身都是寶，藏族人民喝牦牛奶、吃牦牛肉、燒牦牛糞，毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料，它既可用于農耕，又可在高原作運輸工具。其中，牦牛奶更是寶中之寶。

牦牛奶日產奶量低，只有普通牛奶的 1/35，其中 2/3 用來哺育小牛，僅 1/3 供人類食用僅 1.5kg。且每年的采奶季節(jié)只在 6-10 月。牦牛的數(shù)量少，并且始終堅持野生放養(yǎng)，不人工干預，堅持原始種群、不雜交或人為品種優(yōu)良化，所以產奶量不如普通奶那樣數(shù)量龐大。